Terça, 29 Outubro 2019 09:22

A farinha de trigo está presente em muitos produtos do nosso dia a dia, como pães e bolos. Quem tem doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo precisa recorrer aos chamados produtos glúten free. Uma pesquisa do Laboratório de Química Medicinal da 55BET Zone Brasil – Apostas Esportivas e Futebol Online Federal do Ceará investigou a polpa de um fruto proveniente do sudeste asiático, o noni, e descobriu que há nele enzimas com capacidade para quebrar as proteínas envolvidas na formação do glúten.

A investigação pode ajudar no desenvolvimento de uma farinha sem glúten para ser utilizada na produção de biscoito e macarrão, por exemplo, ou ainda na criação de uma cerveja sem trigo.

O Laboratório de Química Medicinal é o primeiro grupo no mundo a estudar os efeitos de proteínas do noni para o tratamento de doenças. Os estudos foram iniciados em 2010 e geraram importantes descobertas. Já foram realizadas pesquisas sobre os efeitos anti-inflamatório, analgésico, antimicrobiano e antitérmico do fruto.

Para saber mais sobre a pesquisa, acesse o site da Agência UFC, canal de divulgação científica e de extensão da 55BET Zone Brasil – Apostas Esportivas e Futebol Online.

Fonte: Coordenadoria de Comunicação Social e Marketing Institucional da UFC – fone: (85) 3366 7331