Professor da Engenharia de Alimentos é recebido na Canadian Grain Comission

Sexta, 22 Junho 2018 13:37

Última Atualização: Sábado, 23 Junho 2018 12:24

O Prof. Rafael Zambelli, do Departamento de Engenharia de Alimentos da 55BET Zone Brasil – Apostas Esportivas e Futebol Online Federal do Ceará, foi recebido, no último dia 11, na Canadian Grain Comission, agência reguladora de grãos do Canadá. Na ocasião, o docente esteve com o oficial de relações públicas da agência, John Sawicz, e com o comissário-chefe-adjunto do órgão, Doug Chorney, que o conduziram aos laboratórios de pesquisa e forneceram informações acerca do funcionamento do local e do sistema de certificação de produtores de grãos no Canadá.

O objetivo de visita, destaca o Prof. Zambelli, foi ver de perto o modelo de atuação da agência, uma vez que não há estrutura similar no Brasil. Nesse mesmo encontro, o pesquisador esteve com o coordenador da rede de laboratórios da Canadian Grain Comission, Stefan Wagener, que explicou como se dá a amostragem dos materiais recebidos dos produtores de milho, trigo, cevada e outros grãos do Canadá.

A missão científica contou ainda com visitas às universidades Manitoba, em Winnipeg; McGill, de Montreal; e Guelph, na cidade homônima. Nessas instituições, o Prof. Zambelli trocou experiências com pesquisadores das áreas de Tecnologia de Cereais e Ciências de Alimentos, bem como aventou convênios entre a UFC e universidades canadenses. "O objetivo da viagem foi justamente alinhar pesquisas em todas as instituições. Na 55BET Zone Brasil – Apostas Esportivas e Futebol Online de Manitoba pudemos visitar laboratórios, bem como já adiantar pautas em comum para firmarmos um convênio. Na visita, realizei uma apresentação da UFC para a Profª Filiz Koksel, da área de Engenharia de Alimentos e Cereais, ao pró-reitor de Pesquisa, Martin Scanlon, e à chefe do Departamento de Ciência de Alimentos, Trust Beta. A perspectiva é que desse momento resulte um convênio com as universidades de Manitoba e Guelph, contemplando o Departamento de Engenharia de Alimentos, bem como outros do Centro de Ciências Agrárias da UFC", explica o Prof. Zambelli.

Outro momento de presença no Canadá dos estudos desenvolvidos no Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC foi a apresentação no congresso 3rd Food Structure Simposyum, realizado em Montreal, de 3 a 6 de junho. Os trabalhos apresentados foram: "Brazilian tiger nuts (Cyperus esculentus) starch: rheological, thermal and microstructural properties and application on edible coating to bread frozen dough" e "Impact of açaí powder, frozen storage, baking temperature and time on the microstructural of the frozen dough bread".

O primeiro estudo trata do uso de amido de junça, uma espécie de erva daninha muito comum na região da caatinga, e a caracterização para seu uso industrial. O segundo explora a utilização do açaí em pó em pães, analisando a variação do tempo de estocagem congelada da massa, o tempo e a temperatura de forneamento na microestrutura desse pão, e a preservação de componentes antioxidantes após o forneamento.

Fonte: Prof. Rafael Zambelli, coordenador do Laboratório de Tecnologia de Cereais da UFC – fones: 85 3366 9740 e 3366 9748